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Tag Archives: Sublimer

Son utilisation culinaire

Savez-vous l’utiliser à sa juste valeur ?   Pour utiliser les pistils (constitués chacun de 3 stigmates) de safran dans des quantités justes, il est indispensable de les réhydrater, afin d’exhaler au maximum leurs saveur. Pour cela, il suffit de les laisser infuser dans un liquide chauffé au préalable (eau, lait, crème, jus de fruit, vinaigre, vin ou tout autre sauce […]

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