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Tag Archives: recette

crevettes safranées coco des îles

Crevettes safranées coco des îles  Ingrédients – Crevettes – Crème fraiche – Huile d’olive – Echalotes – Vin blanc – Piment de Cayenne ou d’Espelette, – Lait de coco    Préparation – Au préalable, faire infuser vos pistils de safran dans la crème, – Faire sauter vos crevettes à l’huile d’olive avec des échalotes ciselées, – Déglacer au vin blanc, […]

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Glace au safran

Glace au safran (recette de Nicolas Adam)   Ingrédients pour 3 litres de glace au safran :  ½ verre de calvados une dizaine de pistils de safran 1,750  kg de crème fluide liquide 1,750 l de lait entier, 350 g de miel, 1,120 kg de jaunes d’œufs, 700 g de sucre,  Préparation : Faire infuser 8 pistils de safran dans […]

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Tagliatelles aux cèpes et au safran

Tagliatelles aux cèpes et au safran     Ingrédients pour 4 personnes  500 g de tagliatelles 300 g de cèpes frais 50 g de parmesan râpé 10 cl d’huile d’olive 10 g de beurre doux 1 branche de romarin frais 8 pistils de safran de l’estuaire Sel, poivre   Préparation  Dans un petit bol, laisser infuser le safran dans de […]

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