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Le safran de l’estuaire de qualité supérieure (catégorie I)

 

Le safran est classé suivant une norme ISO 3632 qui détermine sa qualité, 3 critères sont à considérer : la saveur ou puissance culinaire (PICROCROCINE), l’odeur (SAFRANAL) et la couleur (CROCINE).

 

Le safran de l’estuaire  (millésime 2012) a été analysé en laboratoire selon cette norme et  ses taux en Picrocrocine de 112,7, en safranal de 30,4 et en crocine  de 280,8 l’ont classé  en catégorie I, soit de qualité supérieure.

 

Ces excellents résultats sont confortés par le rapport ci-dessous laissant apparaître les minima exigés.

Certificat d'analyse safran de l'estuaire

Certificat d’analyse safran de l’estuaire

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