Sucré

La bûche de Noël à la mousse au chocolat et safran

La Bûche de Noël à la mousse au chocolat et safran de l’estuaire      Ingrédients pour le gâteau biscuit 75 gr de sucre semoule 75 gr de farine 50 gr de beurre 4 œufs   Ingrédients pour la mousse au chocolat safrané   5 pistils de safran de l’estuaire 2 cuillères à soupe de crème liquide 200 gr de […]

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Mousse au chocolat au safran

Mousse au chocolat au safran   Ingrédients : 5 pistils de safran 2 cuillères à soupe de crème liquide 200 gr de chocolat noir 50 gr de beurre 4 œufs entiers + un blanc d’œuf 1 cuillère à soupe de rhum 1 pincée de sel   Préparation :   Au préalable, faire infuser les pistils de safran grossièrement pilés dans la crème […]

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Glace au safran

Glace au safran (recette de Nicolas Adam)   Ingrédients pour 3 litres de glace au safran :  ½ verre de calvados une dizaine de pistils de safran 1,750  kg de crème fluide liquide 1,750 l de lait entier, 350 g de miel, 1,120 kg de jaunes d’œufs, 700 g de sucre,  Préparation : Faire infuser 8 pistils de safran dans […]

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Muffins safranés

Muffins safranés     Ingrédients pour 6 muffins : 1 œuf 60 gr de beurre ½ pot de yaourt nature selon vos envies : 1 fruit (pomme, poire …) et/ou des pépites de chocolat 100 g de farine ½ sachet de levure chimique 75 g de sucre en poudre 4 ou 5 pistils de safran   Préparation :   Au préalable plusieurs minutes avant […]

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