Qualité

Royan-actu parle du safran de l’estuaire !

Merci à Georges Fontaine pour son article paru dans le magazine du net Royan-Actu, site d’informations de Royan et sa région ! Après Cara’Mag (le magazine d’informations de la Communauté d’Agglomération Royan Atlantique) qui s’est intéressé au safran de l’estuaire dans son édition Hiver 2012/2013 , c’est au tour de Royan-Actu.com de s’y attarder, avec un bien joli article que je […]

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Le safran de l’estuaire de qualité supérieure (catégorie I)

  Le safran est classé suivant une norme ISO 3632 qui détermine sa qualité, 3 critères sont à considérer : la saveur ou puissance culinaire (PICROCROCINE), l’odeur (SAFRANAL) et la couleur (CROCINE).   Le safran de l’estuaire  (millésime 2012) a été analysé en laboratoire selon cette norme et  ses taux en Picrocrocine de 112,7, en safranal de 30,4 et en crocine  […]

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