Author Archives: Sylvie Simonnot

Mousse au chocolat au safran

Mousse au chocolat au safran   Ingrédients : 5 pistils de safran 2 cuillères à soupe de crème liquide 200 gr de chocolat noir 50 gr de beurre 4 œufs entiers + un blanc d’œuf 1 cuillère à soupe de rhum 1 pincée de sel   Préparation :   Au préalable, faire infuser les pistils de safran grossièrement pilés dans la crème […]

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le safran de l’estuaire le 12 mai 2013 à Meschers

Le safran de l’estuaire sera présent toute la journée au troc aux plantes de Meschers (Charente-Maritime). Présentation de la culture du safran et son utilisation, ses produits.

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Du safran de l’estuaire à la maison du Meunier

Le safran de l’estuaire et ses produits sont présents à la Maison du Meunier et sa minoterie, située face au port au 36 quai de l’estuaire à Mortagne sur Gironde (17120). Ariane et Coen, sont les propriétaires de ce lieu atypique abritant 5 chambres d’hôtes, 4 appartements et 6 gîtes. Fondateurs de l’association le club des 400 coups, ils organisent […]

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Mouclade au safran

Mouclade au safran   Les ingrédients pour 4 personnes :  Pour les moules : 2 kg de moules 2  belles échalotes Un grand verre de vin blanc (et si vous avez et aimez, un petit ½ verre de pineau blanc), Thym, laurier et persil Pour la sauce mouclade : Une dizaine de pistils de safran 20 g de beurre 20 g de farine […]

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Glace au safran

Glace au safran (recette de Nicolas Adam)   Ingrédients pour 3 litres de glace au safran :  ½ verre de calvados une dizaine de pistils de safran 1,750  kg de crème fluide liquide 1,750 l de lait entier, 350 g de miel, 1,120 kg de jaunes d’œufs, 700 g de sucre,  Préparation : Faire infuser 8 pistils de safran dans […]

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Royan-actu parle du safran de l’estuaire !

Merci à Georges Fontaine pour son article paru dans le magazine du net Royan-Actu, site d’informations de Royan et sa région ! Après Cara’Mag (le magazine d’informations de la Communauté d’Agglomération Royan Atlantique) qui s’est intéressé au safran de l’estuaire dans son édition Hiver 2012/2013 , c’est au tour de Royan-Actu.com de s’y attarder, avec un bien joli article que je […]

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Noix de saint jacques au safran

Noix de saint jacques au safran     Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint jacques 20 cl de vin blanc  ou du pineau des Charentes 20 cl crème liquide 8 pistils de safran de l’estuaire 1 cuillère à soupe d’huile Fleur de sel, poivre   Préparation Au préalable, faire infuser les pistils de safran dans la crème […]

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Oeuf cocotte safrané

Œuf cocotte safrané     Ingrédients  Œuf Lardons ou allumettes de jambon, Crème fraiche, Fromage rapé, Basilic, sel, poivre, Pistils de safran (1 par œuf)   Préparation Au préalable, faire infuser vos pistils de safran dans un petit peu de crème tiède, Faire dorer vos lardons ou allumettes, Dans un egg coddler ou un ramequin, mettre un peu de crème […]

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Tagliatelles aux cèpes et au safran

Tagliatelles aux cèpes et au safran     Ingrédients pour 4 personnes  500 g de tagliatelles 300 g de cèpes frais 50 g de parmesan râpé 10 cl d’huile d’olive 10 g de beurre doux 1 branche de romarin frais 8 pistils de safran de l’estuaire Sel, poivre   Préparation  Dans un petit bol, laisser infuser le safran dans de […]

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Muffins safranés

Muffins safranés     Ingrédients pour 6 muffins : 1 œuf 60 gr de beurre ½ pot de yaourt nature selon vos envies : 1 fruit (pomme, poire …) et/ou des pépites de chocolat 100 g de farine ½ sachet de levure chimique 75 g de sucre en poudre 4 ou 5 pistils de safran   Préparation :   Au préalable plusieurs minutes avant […]

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